Die Rezepte aus "Beates-LF-Kochkiste" am 11.11.2021

Pesto

 ½ Zitrone abreiben und auspressen

30 g gehobelte Mandeln rösten

40 g Bärlauch oder Petersilie grob hacken

30 g Parmesan hobeln

2-3 Knoblauchzehen grob hacken

70 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer

Im Mörser, Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern.

Senfsuppe

1 Stange             Lauch

2                         Kartoffeln

2 EL                    Butter

2 EL                    Mehl

1 Liter                 Gemüsebrühe

250 g                  Crème fraîche

2 EL                    Senf, extrascharf          darf auch mehr sein

2 EL                    Senf, mittelscharf          "

2 EL                    Senf, bayerisch süß      "

                           Salz

2 TL                    Zucker

Lauch putzen und in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen, Lauch und Kartoffeln darin andünsten.

Mehl darüber stäuben, verrühren, Brühe angießen, aufkochen und

bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen.

Mit dem Pürierstab zerkleinern.

Crème fraîche und Senf unterrühren, mit Salz und Zucker abschmecken.

Um das Ganze abzurunden, gibt etwas leicht eingerührter Milchschaum eine elegante Note.

Guten Appetit!